En entrant dans le magasin et en allant au comptoir avec des œufs de poule, vous pouvez faire attention au fait que dans certains emballages, ils sont blancs et dans d'autres, ils sont beiges. Les nuances des œufs varient du blanc neige au brun foncé, et certaines personnes sont très surprises.

Pourquoi tous les œufs ne sont-ils pas de la même couleur et de quoi dépend leur teinte? Lesquelles sont les plus utiles et celles qui ne valent pas la peine d'être achetées, et y a-t-il une différence entre elles?

Qu'est-ce qui détermine la couleur d'un œuf de poule?

Il s'avère que la couleur des œufs diffère principalement en raison des poules elles-mêmes. En effet, la couleur de cette volaille est également très différente, en fonction à la fois de la race et d'autres facteurs. Ainsi, les leghorns légers pondent des œufs d'une couleur blanc comme neige, et les Wyandots les portent toujours avec une coquille sombre.

Fait intéressant: Certaines races peuvent même pondre des œufs bleus et verdâtres. Cela s'applique principalement à la race Araucan. Mais c'est encore une rareté, il est peu probable qu'ils se rencontrent dans le magasin.

Donc, il suffit de regarder le poulet et la couleur de son plumage pour comprendre quelle couleur de l'œuf il portera. Si les plumes sont blanches et que les lobes d'oreille ne sont pas non plus pigmentés, la coquille sera blanchâtre ou très claire. Si les plumes sont brunes ou rougeâtres et que les oreilles sont rouges, le poulet ne pondra que des œufs beiges sombres.

Qu'est-ce qui détermine la couleur d'une coquille d'oeuf?

Les œufs prennent leur couleur foncée grâce à un pigment spécial appelé protoporphyrine.. Il est synthétisé par la muqueuse utérine. La coquille d'oeuf ne se forme pas immédiatement, et au cours de sa création, la substance y passe, donnant la couleur correspondante.

Tous les oiseaux ont une certaine couleur de la coquille des œufs, inhérente à leur espèce - ou plusieurs variations de nuances. Beaucoup d'entre eux sont panachés et poulet - monophoniques. Les nuances de couleur et la panachure sont nécessaires pour cacher les œufs et masquer le nid des prédateurs potentiels et de toutes les créaturesqui peut les manger. Étant des volailles, les poules ont largement perdu ces caractéristiques mimétiques. Cependant, un œuf beige foncé peut en effet être difficile à trouver dans le foin ou la paille.

Quoi d'autre peut changer la couleur de la coque?

Un régime de poulet peut également déterminer la couleur d'un œuf. Donc, si la nourriture n'a pas l'ensemble complet des acides aminés nécessaires, la couleur ne sera pas aussi brillante qu'elle devrait l'être. Cependant, la couleur des œufs blancs ne change pas. Mais la saturation du goût de ce produit dépend dans tous les cas principalement du régime alimentaire des oiseaux - c'est pourquoi un œuf maison est considéré comme plus savoureux qu'un œuf d'usine.

Quels œufs sont plus sains - avec une coquille blanche ou brune?

Beaucoup de gens ont une question logique: quels œufs sont meilleurs? Vaut-il la peine d'acheter du brun, ou le blanc sera-t-il plus sain et plus savoureux? Les experts répondent en toute confiance que le goût et les propriétés des œufs de toute couleur restent toujours les mêmes - malgré le fait que les bruns soient parfois plus chers. Vous pouvez acheter un œuf de n'importe quelle couleur, à votre discrétion, rien ne dépend des nuances.

L'épaisseur de la coque dépend-elle de la couleur?

On pense que les œufs bruns ont une coquille plus épaisse et plus résistante et que les œufs blancs se cassent facilement. Cependant, c'est aussi une erreur. En pratique, il s'avère que l'épaisseur de la coquille dépend de l'âge du poulet et de son alimentation. Si nous parlons de jeunes individus, la coquille de leurs œufs sera plus épaisse, tandis que chez les plus âgés, elle deviendra plus mince. De plus, une carence en calcium dans l'alimentation des volailles amincit également la coquille. Et quand c'est suffisant, ce sera durable.

Pourquoi les œufs de poule bruns sont-ils plus chers?

Parfois, les œufs blancs et bruns sont vendus au même prix, mais dans d'autres cas, les œufs bruns sont plus chers. Beaucoup de gens se demandent quelle est la raison de cette inégalité. En pratique, tout est simple: les poulets blancs ont généralement des tailles plus petites et nécessitent moins de nourriture, d'espace. Leur maintenance est moins chère, ce qui vous permet de proposer le produit à des prix inférieurs. Les races brunes sont plus grandes et plus exigeantes, car leurs œufs sont plus chers.

Ainsi, la couleur d'un œuf de poule dépend principalement de la couleur et de la race de l'oiseau qui l'a pondu. En outre, le régime alimentaire peut apporter sa contribution. Les œufs blancs et bruns sont également utiles pour les humains, vous pouvez en acheter n'importe lequel.